Рецепт паски, записаний колись від нашої землячки з Великої Глуші та перевірений роками редакційними господинями. З ним здоба вдається смачною, солодкою та волокнистою.
0,5 л свіжого молока закип’ятити. Водночас 4 яйця збити міксером із 1,5 склянки (200-грамової) цукру. Не знімаючи молоко з вогню, цівочкою обережно по краю каструлі влити яєчну суміш, продовжуючи збивати вінчиком. Зняти з вогню і вкинути трошки масла. Як прохолоне, вилити суміш у велику миску, схолодити до кімнатної температури.
До 50 г дріжджів (можна і трохи більше) додати трохи цукру, щоб підійшли. Вилити до молока. Залишити приготовлену суміш на 2 години (не більше!) у теплому місці без протягів.
Потім 0,5 склянки цукру збити з 6 жовтками і вилити в тісто. Також добавити трохи олії, сметани (сюди ж – соди на кінчику ножа) і борошна – скільки вбере тісто. За бажанням – можна додати тертий лимон, родзинки, цукати.
Добре вимістити – чим довше, тим краще.
Випікати у розігрітій духовці приблизно до години (залежить від духовки).
Смачного!
